【百年民食】纸坊镇手工挂面之“府城香”牌_专题

纸坊镇手工挂面，历史源远，元代初始，明朝兴盛，延绵至今，祖祖辈辈、家家户户都保留着制作手工挂面的传习，至今已有600多年的历史，世代相传，久盛不衰。

纸坊镇手工挂面，以传统手工方式进行挂制，选用当地的潘林面粉（据甘肃省农科院的权威检测，发现潘林小麦中营养成分高，沉淀值更是高出其它小麦近十个百分点），添加食盐、植物油、山泉水经手工揉面、搓条、拉制、悬挂干燥而制成，挂面不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留，选用独立密封包装，易于保存，防止挂面长期祼露发生反潮现象。

纸坊镇手工挂面，适合速食，下锅两三分钟即熟，汤面分明，爽利可口，老幼皆宜，长期食用具有改善贫血、健胃强身、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

纸坊镇手工挂面，各种吃法均可调制，各种汤料均可调配。

纸坊镇手工挂面，纯手工、原生态、低价位、有营养。

这个寒冬比往年更冷一些，今天，小编隆重推介“府城香”纯手工挂面，让你的生活更多一些温度。

“府城香”手工挂面

生活不轻易吃面吃面必吃府城香

府城香手工挂面，有一个历史典故。府城香手工挂面起源于元代，相传元代成州有一李氏大户人家迎娶了一位龙门镇（府城）的姑娘童氏为妻。正当童氏为李家添子添福之际，全家都沉浸在欢乐之中，可是李官人却高兴不起来。童氏生完孩子后，身体虚弱、食欲不正、精神萎靡。李官人看到妻子这样很是痛心，便问妻子：“家中山珍海味怎么都提不起你的胃口，这样下去怎么能行呢？”童氏说道：“我想吃妈妈做的面条了”，李官人忙着安排人去准备。自从童氏吃了母亲做的面条后神清气爽。此事之后，龙门镇（府城）手工挂面就在当地传开了，几百年来在周边地区知名度越来越高。

成县俗语说：“腊肉下挂面，有言（盐）在先”。成县手工挂面历史上称“成州贡面”。府城香手工挂面是在成县挂面的基础上经过改良，此面系植物油兑水盐和潘林麦面粉，经过拌、揉、发酵、盘条、上架、拉扯、凉晒、截切等十多道工序制成。这种面纯手工制作，条细如丝，中空如管，色洁如银，宜于保藏，便于食用。下锅就熟，久不粘锅。清水下，爽利可口；兑汤下，香甜味美。营养价值高，且易于消化。挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食。

府城香手工挂面是历经十几道传统技艺纯手工制作而成，面条好煮，口感绵软，入口即化，没有怪味道。另外，府城香纯手工挂面制作时添加了食盐，食用的时候切记不要放盐。“空心”是府城香手工挂面的标志，因为是是纯手工拉伸成的，内有银丝般细孔。这种效果要拉伸十几道工序才能做成的。

府城香手工挂面适食人群：刚开始加辅食的宝宝、坐月子的产妇、老年人等。

联系电话：13830958449

（来源：成县纸坊发布）

监制：刘敏责编：任向辉编辑：张杨捷